Вырастим овощи, цветы, ягоды и рассаду вместе!
Дачный сайт семьи Яблочкиных

Блюда из курицы на костре и мангале

ОКОРОЧКА НА ГРИЛЕ

Берут на 8 куриных окорочков:
            • панировочных сухарей —100 гр;
            • сыр тертый — 6 ст. ложек;
            • мука — 3 ст. ложки;
            • семена кунжута — 3 ст. ложки;
            • растительное мас­ло, перец, соль.

 Окорочка моют и просушивают. Панировку перемешивают с кунжутом и сыром. Перчат и солят муку. Взбивают яйца. Окорочка вываливают в муке, затем окунают в яичную массу и обваливают в панировке. Далее окорочка ставят на полчаса в холодильник. Решетку гриля смазывают маслом и жарить мясо в течение 40 мин.

 

 

ЦЫПЛЕНОК В ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЯХ

На 1 цыпленка средних размеров берут:

  • сухари па­нировочные (крошки белого хлеба) 50 г;
  • сливочное масло 50 г;
  • лимон 1 шт;
  • огурцы маринованные 100 г;
  • корнишоны;
  • соус перечный;
  • зелень, перец и соль по вкусу.

Цыпленка разрезают на 3-4 куска. Немного отбивают, придавая кускам плоскую форму, перчат, солят и жарят на решетке до половины готовности, время от времени смазывая маслом.

Затем снимают с решетки, поливают соком лимона, обваливают в панировочных сухарях и снова жарят до румяной корочки. Зелень и корнишоны измельчают и смешивают. Блюдо подают политое перечным соусом и посыпанное смесью корнишонов и зелени.

 

 

ОКОРОЧКА КУРИНЫЕ С ШАЛФЕЕМ

Берут 4 окорочка и нашпиговывают каждый 2-мя листиками шалфея. Затем разогревают 100 г айвового желе, смешивают с сидром (4 ст. ложки), перцем и растительным маслом (2 ст. ложки). Мясо маринуют в течение б часов, после чего жарят на гриле, а незадолго до готовности смазывают маринадом и солят.

 

ЦЫПЛЕНОК С ВИННО-ГРИБНОЙ ПОДЛИВОЙ

Берут на 1 цыпленка средних размеров (около 0,5 кг):

  • шампиньоны 100 г;
  • сливочное масло 50 г;
  • лук репчатый 2 шт;
  • кетчуп 120 г;
  • сухое белое вино 100 г;
  • коньяк 10—15 г;
  • зелень ½ пучка;
  • соль, перец.

Цыплят моют в струе холодной воды и нарезают по 3~4 куска каждый. Перчат, солят и жарят на решетке в течение 17-20 мин, переворачивая время от времени. Лук и шампиньоны чистят и измельчают, добавляют масло, все заворачивают в фольгу и запекают на горячей решетке барбекю в течение 10 мин. Кетчуп, вино а также 3 ст. ложки воды смешивают и варят около 4 мин. Далее добавляют коньяк и мелко порубленную зелень. Все смешивают в посуде с луком и шампиньонами. Готовых цыплят выкладывают на блюдо и заливают подливой. Блюдо украшают листьями салата.

 

КУРИЦА С МАНГО

Готовится до 40 мин.

Что нужно (на 12 порций):

  • 12 небольших кусочков курицы на косточке;

Для соуса:

  • 400 г консервированного манго (слить сок и сделать пюре);
  • несколько капель соуса «Табаско»;
  • 400 г процеженных помидоров (пассаты);
  • 400 г соуса барбекю;
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла;
  • 1 красная луковица, мелко порезанная;
  • 4 раздавленных зубчика чеснока;
  • 2 ст. ложки меда.

Как готовить.

Масло нагревают в большой кастрюле, обжаривают лук и чеснок в течение 4 мин.

Добавляют помидоры и, как только они прогреются, добавляют соус барбекю, манго и мед. Тушат в течение 5 минут, до густоты. Затем добавляют несколько капель «Табаско».

Курицу смазывают соусом, кладут в духовку, разогретую до 200°С, приправляют и запекают в духовке в течение 20 мин, после чего готовят на углях в течение 10 мин до образования хрустящей корочки.

 

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ИМБИРНЫЕ

Готовится 15 мин.

Что нужно (на 4 порции):

  • 12 куриных крылышек;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. ложки темного соевого соуса;
  • 1 кусок имбиря в сиропе;
  • 1 ст. ложка семечек кориандра;
  • 1 ст. ложка сока лайма;
  • 1 ст. ложка кунжутного масла;
  • в качестве украшения — свежие листья кориандра и дольки лайма.

Как готовить.

Нарезают имбирь и чеснок. В ступке растирают имбирь, семена кориандра и чеснок до получения однородной массы, добавляя по чуть-чуть имбирный сироп, сок лайма, кунжутное масло и соевый соус.

Кончик каждого крылышка подтыкают под более широкую часть крыла таким образом, чтобы кусок получился треугольный.

В миску добавляют пасту с чесноком и имбирем и перемешивают таким образом, чтобы крылышки были покрыты соусом. Миску накрывают и оставляют в холодильнике на ночь или минимум на несколько часов.

Крылышки раскладывают на противне, проложенном фольгой, и готовят 15 мин на среднеразогретом гриле, время от времени переворачивая до появления золотистой корочки.

Блюдо подают с кориандром и дольками лайма.

 

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ОСТРЫЕ

Что нужно:

  • 12 крупных крылышек;
  • 180 мл растительного масла;
  • 2 раздавленных зубчика чеснока;
  • 2 ч. ложки порошка чили;
  • 2 ч. ложки порошка карри;
  • 1 ст. ложка молотой куркумы;
  • 1 ст. ложка молотого кориандра
  • 1 ст. ложка тертой лимонной цедры;
  • 1 ст. ложка острой паприки;
  • 1 ст. ложка молотого тмина.

Как готовить.

В толстых частях крылышек делают 2 надреза. Все остальные составляющие смешивают в большой миске, добавляют куриные крылышки и еще раз все перемешивают. Накрывают крышкой и ставят в холодильник на ночь или минимум на 3 часа.

Крылышки обжаривают на гриле или барбекю до появления ровной коричневой корочки. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

 

КУРИНЫЕ НОЖКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПЕСТО

Что нужно:

  • 12 куриных ножек;
  • 125 г сливочного масла;
  • 3 раздавленных зубчика чеснока;
  • 2 ст. ложки лимонного сока;
  • 2 ст. ложки готового песто из запеченных томатов;
  • 1 ст. ложка оливкового масла.

Как готовить.

Делают диагональные надрезы через всю длину ножек. В большой миске смешивают масло, лимонный сок, чеснок, добавляют куриные ножки, обваливают в масляной смеси.

В большой миске смешивают сливочное масло и песто. Затем втирают 2/3 смеси с песто в ножки.

Ножки выкладывают на подогретый гриль, готовят, смазывая остатками соуса, до появления коричневой корочки. Перед подачей курицу смазывают соком из формы, в которой она готовилась. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

КУРИНЫЕ НОЖКИ В ЦИТРУСОВОМ МАРИНАДЕ

Что нужно:

  • 8 куриных ножек;
  • 90 мл лимонного сока;
  • 90 мл апельсинового сока;
  • 1 ч. ложка тертой цедры лимона;
  • 1 ч. ложка тертой цедры апельсина;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • ч. ложка кунжутного масла;
  • 3-4 пера мелко нарезанного зеленого лука.

Как готовить.

Ножки промывают и обсушивают с помощью бумажного полотенца. Весь лишний жир с ножек удаляют и протыкают их ножом в самой толстой их части. Затем укладывают в мелкую посуду (неметаллическую).

Смешивают соки, цедру, зеленый лук и растительное масло, заливают полученной смесью курицу. Накрывают полиэтиленом и ставят в холодильник на ночь или на 2-3 часа, периодически переворачивая. Затем маринад сливают в отдельную посуду. Прогревают барбекю. Жарят на горячей решетке или на крышке барбекю в течение 20 мин, периодически смазывая маринадом.

 

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С АНАНАСОМ

Готовится 40 мин.

Что нужно (на 6 порций):

  • 6 крупных куриных грудок (без костей и кожи);
  • 250 г подготовленного свежего ананаса или консервированного и порезанного кольцами;
  • 3-4 пера зеленого лука (тонко порезанного);
  • 50 г сахара;
  • щепотка порошка чили;
  • черный перец;
  • соль.

Как готовить.

Разогревают гриль. В грудках сбоку делают небольшие кармашки. Ананас сливают, а сок сохраняют. Мелко нарезают (или прокручивают в кухонном комбайне) и перемешивают с зеленым луком, перцем, солью. Раскладывают полученную смесь по кармашкам не очень большими порциями, так как еще нужно будет закрепить каждый карман деревянной зубочисткой или металлической палочкой.

Ананасовый сок перемешивают с сахаром и ставят на медленный огонь в маленькой кастрюльке до тех пор, пока сахар полностью не растворится. За­тем доводят до кипения и кипятят до тех пор, пока смесь не станет густой. После этого добавляют порошок чили.

Курицу запекают на гриле в течение 10 мин, периодически переворачивая, до состояния полуготовности. Смазывают ананасовой глазурью и готовят еще 10 мин, поворачивая и смазывая курицу.

Блюдо подают с запеченным картофелем.

 

КРЫЛЫШКИ С КУКУРУЗОЙ

Готовится 30 мин.

Что нужно (на 4 порции):

  • 8 куриных крылышек;
  • 200 г консервированной кукурузы;
  • 6 ст. ложек соуса барбекю;
  • 3-4 пера зеленого лука (мелко порезанного);
  • 2 ч. ложки сладкого соуса чили;
  • 1 ст. л. порезанного кориандра (кинзы).

Как готовить.

Духовку разогревают до 220 °С. Крылышки выкладывают в миску и заливают соусом. Маринуют в течение 7-10 минут. Пока крылышки маринуются, делают приправу-релиш. Смешивают кукурузу, лук, чили, кинзу и соус.

Маринованную курицу выкладывают на противень, проложенный маслом. Запекают около 30 минут, 1 раз переворачивают. Блюдо подают с релишем и картофелем фри.

БЛЮДО С ЖАРЕНОЙ КУРИЦЕЙ

Готовится 45-50 мин.

Что нужно (на 4 порции):

  • 4 куриных грудки общим весом около 0,5 кг (без кожи и костей);
  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • 1 большой или 2 маленьких кочана зеленого салата;
  • ½ пучка редиса;
  • ½ огурца;
  • 25 г кедровых орехов, поджаренных;
  • 1 ч. ложка острой пасты чили (можно аджики);
  • свежие листья мяты.

Для заправки:

  • 2 помидора;
  • ½ ч. ложки порошка чили;
  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • 1 ст. ложка лимонного сока.

Как готовить.

Курицу выкладывают в низкую форму. Взбивают пасту чили, лимонный сок, масло и чуть-чуть соли. Полученной смесью поливают курицу и тщательно втирают в каждый кусочек.

Теперь делают заправку. Режут пополам помидоры, очищают от семечек и мелко режут. Смешивают с пастой чили, лимонным соком, маслом и солью. Оставляют постоять.

Нагревают сковороду и обжаривают курицу на барбекю в течение 7 минут. Затем достают и заворачивают в фольгу, чтобы курица оставалась горячей.

Листья салата разделяют и раскладывают на большом блюде. Режут огурец, редис и выкладывают на листья.

Курицу режут на куски, перемешивают с половиной заправки и перекладывают на блюдо. Посыпают мятой и орехами. Сверху взбрызгивают оставшейся заправкой.

Статьи по теме:

Добавить комментарий

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.