Маринуем сладкий перец (гогошары)

Есть у перца замечательная особенность: витамины в нем хорошо сохраняются даже при нагревании и консервировании. Сладкий перец может считаться сладким лишь по сравнению с горьким перцем. Сахара в нем 5% (в помидоре 6%, в моркови 7%). Поэтому, несмотря на свое название, он считается овощем вполне диетическим. Всевозможные ограничительные диеты ценят перец за то, что он способен заменить целый ряд других, менее диетических плодов: всего один перец покрывает суточную потребность в витамине С. По содержанию этого важнейшего витамина он превосходит многие

Далее

Маринуем помидоры

Маринование — (происходит от франц. mariner «класть в морскую воду, солить») способ консервирования, основанный на действии кислоты, которая в определённом количестве (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Расскажем вам об удивительном рецепте маринованных помидоров. Необычность рецепта во вкусе, а именно в количестве сахара. Нам понадобиться на 3-х литровый бутылек: Помидоры (спелые, плотные, целые); Соль 1 стол.ложка с верхом; Сахар 3 стол.ложки с втомаерхом; Лимонная кислота 1 чайная ложка с верхом; Чеснок (2-3 зубчика, пропущенных через чеснокодавилку);

Далее

Маринуем баклажаны

Нам потребуется: Баклажаны – 6 кг; Перец сладкий красный – 2 кг; Помидор (любой величины) – 1 кг; Чеснок – 1 стакан чищеных зубков; Перец чилли свежий – 1-2 стручка (на любителя); Уксус 9% — ½ стакана, растительное масло – ½ литра; Соль – 1 чайная ложка с верхом.   Баклажаны моем, не чистим, режем кусочками. Режем в длину н 4 длинные части, а затем каждую длинную часть еще режем на 3-4 части. Размер и форма может зависеть полностью от

Далее

Готовим аджику

Слово «аджика» абхазского происхождения, означает просто «соль». Когда абхазские чабаны уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали чабанам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом. Чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу, добавляя иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок. Полученную смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика»,

Далее