Готовим кукурузу «ПОП-КОРН»

Это одно из самых больших детских лакомств. Ее легко вырастить на своем участке и всю зиму радовать ваших родных и близких этим блюдом. Рецепт очень прост. Ставим кастрюлю, лучше казанок на плиту (емкость обязательно сухую!) на максимальную температуру. Наливаем две столовые ложки постного масла. Когда масло раскалится, добавляем две столовые ложки (с верхом) зерен кукурузы Поп-корн. Зерна должны хорошо смазаться маслом и очень сильно равномерно разогреться. Поэтому вы их непрерывно помешиваете минут 5-7, пока не начнет лопаться кукуруза. Как только

Далее

Квашенные яблоки

Как показала практика для квашения лучше подходят сорта кислых и тугих яблок (только не мягкие и сладкие). Удобно квасить яблоки в пластмассовых бочках или в стеклянных 3-литровых банках. На дно бочки или банки кладем листья черной смородины или вишневые листья. Здоровые яблоки с чистой кожицей, выкладываем рядами, перекладываем их теми же листьями. Закрываем сверху все листьями и заливаем рассолом (на 10 л воды – 2 стакана сахара и ½ стакана соли). Затем накрываем все чистой тканью, или марлей, сложенной в

Далее

Квашенные баклажаны и перец (фаршированные капустой)

В Японии было время, когда баклажан был секс-символом. Подарить новорожденной девочке баклажан означало пожелать ей удачного замужества в юности, а мальчику баклажаны преподносили, чтобы пожелать удачных любовных связей. Баклажаны квасят с разными начинками. Например с капустной начинкой или с морковной начинкой.       1. С капустной начинкой: 5 кг баклажан; кочан капусты; 3-5 шт.моркови; 5 луковиц; стебли зелени сельдерея (1 стебель на 1 баклажан); ½ стакана соли; 2. С морковной начинкой: 5 кг баклажан; 2 кг моркови; 5-7 зубчиков

Далее

Квашенная капуста

Сначала скажем пару слов о полезности квашеной капусты. По содержанию белков капуста во много богаче моркови и свеклы. Белки капусты являются источником незаменимых аминокислот, которые необходимы для обновления крови, роста и восстановления наших тканей, для почек, щитовидной железы, а также растворения и выведения из организма чужеродных белков.Капуста славится таким редким витамином U, который способен вылечивать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и активизирует функции печени. Богата капуста и витамином К. Он необходим для нормального обмена веществ, заживления

Далее

Квашенные зеленые помидоры

Помидоры обычно квасят зелеными, бурыми, недозрелыми, иначе спелые проквашенные помидоры превращаются в «бомбочку» внутри начинённой квашней, которая годится разве что на заправку для борща. Нам понадобится: Помидоры зеленые 10 кг; Хрен 10 листов; Укроп в стадии цветения 10 веточек; Сельдерей 10-15 зеленых веточек (самая главная пряность в закваске помидор); Соль примерно 2 стакана. Помидоры моем, удаляем плодоножку и укладываем в кастрюлю или бочонок. На дно кладем 5 листочков хрена, 5 веточек укропа и 5 веточек зеленых сельдерея, затем кладем помидоры,

Далее

Квашенные огурцы

Как мы знаем, еще от дедушек и бабушек, квашеные овощи максимально сохраняют все свои наиболее ценные питательные вещества и витамины. А молочно-кислое брожение обогащает и придает неповторимую изюминку их вкусу. Залогом успешного молочно-кислого брожения конечно же является сахар, который содержится в овощах. Поэтому овощи, предназначенные для соления или квашения, должны быть сахаристыми. Важно помнить, что главным залогом успешного квашения остается температура, при которой происходит процесс квашения. Температура должна быть в пределах от 15 до 22°С. Если температура окажется ниже, процесс

Далее

Сырое ягодное варенье

Перетираем ягоды с сахаром (смородина, малина, ежевика, клубника, земляника, облепиха, черника, калина, клюква, рябина) Перетертая ягода с сахаром — натуральный источник витаминов зимой и хороший помощник при лечении простудных заболеваний, так как перетертая ягода не проходит тепловую обработку и максимально сохраняет все витамины. Любая ягода перетирается с сахаром, раскладывается по баночкам (под капроновую крышку) и хорошо хранится в холодильнике в течение года (а то и двух). Ягода, пройдя через тепловую обработку (во время варки варенья) теряет до 80% своих полезных

Далее

Царское варенье из крыжовника

«Царское» варенье в старину было самым ценным, подавали его на самые торжественные случаи и по большим праздникам. 5 стаканов очень крупных, недозрелых ягод крыжовника, по возможности одинакового размера, очищаем от семян. Берем 20-30 вишневых листьев заливаем 1 литром холодной водой, доводим до кипения и кипящим раствором заливаем наш крыжовник. Как остынет ставим в холодильник до утра. Утром процеживаем нашу заготовку на варенье (ягоды с листьями отдельно, жидкость отдельно), затем 7 стаканов сахара заливаем 2-мя стаканами процеженной жидкости и доводим до

Далее

Маринуем сладкий перец (гогошары)

Есть у перца замечательная особенность: витамины в нем хорошо сохраняются даже при нагревании и консервировании. Сладкий перец может считаться сладким лишь по сравнению с горьким перцем. Сахара в нем 5% (в помидоре 6%, в моркови 7%). Поэтому, несмотря на свое название, он считается овощем вполне диетическим. Всевозможные ограничительные диеты ценят перец за то, что он способен заменить целый ряд других, менее диетических плодов: всего один перец покрывает суточную потребность в витамине С. По содержанию этого важнейшего витамина он превосходит многие

Далее

Маринуем помидоры

Маринование — (происходит от франц. mariner «класть в морскую воду, солить») способ консервирования, основанный на действии кислоты, которая в определённом количестве (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Расскажем вам об удивительном рецепте маринованных помидоров. Необычность рецепта во вкусе, а именно в количестве сахара. Нам понадобиться на 3-х литровый бутылек: Помидоры (спелые, плотные, целые); Соль 1 стол.ложка с верхом; Сахар 3 стол.ложки с втомаерхом; Лимонная кислота 1 чайная ложка с верхом; Чеснок (2-3 зубчика, пропущенных через чеснокодавилку);

Далее

Маринуем баклажаны

Нам потребуется: Баклажаны – 6 кг; Перец сладкий красный – 2 кг; Помидор (любой величины) – 1 кг; Чеснок – 1 стакан чищеных зубков; Перец чилли свежий – 1-2 стручка (на любителя); Уксус 9% — ½ стакана, растительное масло – ½ литра; Соль – 1 чайная ложка с верхом.   Баклажаны моем, не чистим, режем кусочками. Режем в длину н 4 длинные части, а затем каждую длинную часть еще режем на 3-4 части. Размер и форма может зависеть полностью от

Далее

Готовим аджику

Слово «аджика» абхазского происхождения, означает просто «соль». Когда абхазские чабаны уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали чабанам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом. Чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу, добавляя иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок. Полученную смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика»,

Далее

Использование роз в кулинарии

Есть кулинарные рецепты, в которых используются розы. В пищу используют только лепестки и плоды, но, ни в коем случае, не листья роз. Для приготовления берут только свежие и здоровые лепестки и плоды, которые достаточно долго ничем не опрыскивали и не опыляли.         Варенье из плодов роз. Вымытые плоды с удаленными плодоножками и чашелистиками выкладывают в большую кастрюлю, наливают такой же объем воды и варят до мягкости (около 15 минут). Протирают мякоть через мелкое сито, на две части

Далее