Вырастим овощи, цветы, ягоды и рассаду вместе!
Дачный сайт семьи Яблочкиных

9.У КОСТРА И МАНГАЛА

Коптильня своими руками

коптильня горячего копчения

Все любят копченые продукты. Их можно приготовить самому. Для этого достаточно соорудить коптильню на вашей даче или  в походных условиях. Для этого понадобится старая металлическая бочка или обрывистый  берег реки.

Далее

Рецепты приготовления шашлыков

шашлык-маринованный-1

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ ИЛИ СВИНИНЫ Берут мясо задней ноги или почечной части (свинины или баранины), нарезают на средние кусочки, выкладывают в эмалированную посуду, солят, перчат и перемешивают. Репчатый лук режут кольцами и добавляют белое сухое вино из расчета 1 стакан на 2 кг мяса, опять все тщательно […]

Далее

Блюда из мяса на костре и мангале

отбивные

ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ: На 600 г баранины берут: сухари 3 ст. Ложки; яйцо 1 шт; масло топленое 3 ст. л; соль и перец черный по вкусу.  Как готовить. Из бараньей корейки нарезают отбивные. Срезают пленки, удаляют косточки и слегка отбивают. Солят, посыпают перцем, после чего, смочив в […]

Далее

Блюда из курицы на костре и мангале

SAM_7372-1

ОКОРОЧКА НА ГРИЛЕ Берут на 8 куриных окорочков: панировочных сухарей —100 гр; сыр тертый — 6 ст. ложек; мука — 3 ст. ложки; семена кунжута — 3 ст. ложки; растительное мас­ло, перец, соль.  Окорочка моют и просушивают. Панировку перемешивают с кунжутом и сыром. Перчат и солят муку. Взбивают […]

Далее

Блюда из рыбы на костре и мангале

форель-готовая

ЛОСОСЬ ПО-РУССКИ Готовится около 30 мин. Что нужно (на 4 порции): 4 филе лосося (с кожицей); 100 мл водки; 50 г коричневого сахара; молотый черный перец ; 40 г морской соли. Как готовить. Смешивают соль, перец, сахар и распределяют равномерно по поверхности филе. Выкладывают рыбу в миску, добавляют […]

Далее

Блюда из морепродуктов на костре и мангале

untitled

МИДИИ НА БАРБЕКЮ Готовится 10- 12 мин. Что нужно (на 4 порции): 0,5 кг живых мидий; 250 мл сухого сидра; 4 полоски бекона (порезанных); 2 зубчика чеснока (мелко порезанных); 1 луковица (мелко порезанная).  Как готовить. Мидии очищают и промывают под холодной проточной водой. Все мидии с поломанными раковинами […]

Далее

Рецепты овощей на костре и мангале

баклажаны-на-костре

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХАМИ Готовится до 15 мин. Что нужно (на 6 порций): 1 кг баклажанов; 6 помидоров, порезанных на 4 части (без кожи и семян); 2 ст. ложки свежевыдавленного лимонного сока; 50 г арахиса, слегка обжаренного; 50 г стружек сыра Пармезан 60 мл оливкового […]

Далее

Десерты «У костра»

SAM_3904-1

КЛУБНИКА НА БАРБЕКЮ  Готовится 5 мин. Что нужно (на 4 порции): 500 г клубники; 2 ст. ложками коричневого сахара; 50 г сливочного масла (несоленого)  Как готовить. Растапливают 50 г сливочного масла (несоленого). Затем снимают с огня и перемешивают с 2 ст. ложками коричневого сахара. Добавляют 500 г […]

Далее

Гарниры к барбекю (лепешки, салаты, закуски)

РРР

ЛЕПЕШКИ С КОРИАНДРОМ Что нужно (на 10 шт): 2 по 150 г пакета теста для пиццы; 6 ст. ложек свежих листьев кориандра (мелко нарезанных)  Как готовить. Разогревают духовку. Смазывают жиром 2 противня. Готовят тесто для пиццы, добавляя в сухие ингредиенты кориандр. Замешивают тесто на столе, посыпанном мукой и […]

Далее

Бургеры, гамбургеры, питы

ГАМ

ГАМБУРГЕР-БАРБЕКЮ Что нужно: 0,5 кг постной баранины (нога или лопатка); 4 мягкие булочки (порезанные пополам); 1 зубчик чеснока (раздавленный вместе с солью); 4 листика мяты (мелко порезанных); 2 ст. ложки геркулеса; черный молотый перец , соль.  Как готовить. Баранину измельчают в кухонном комбайне или мясорубке. Мясо смешивают […]

Далее

Соусы на гарниры для блюд на костре и мангале

СОУС ДИП

СОУС-ДИП С БАКЛАЖАНАМИ И ФАСОЛЬЮ Готовится 10 мин + 15 мин. Как готовить (на 6 порций): Баклажан протыкают вилкой и запекают на гриле 15 мин, до тех пор пока он со всех сторон не потемнеет. Затем разрезают пополам и выскабливают мякоть. Баклажаны кладут в кухонный комбайн, добавляют […]

Далее

Маринады, соусы, приправы для мяса

шашлык-с-костра4

 ВАРИАНТЫ МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА Прокисший томат, лук. Красное сухое вино, можжевельник, черный перец, лавровый лист. Белый хлеб, кефир, лук, перец, соль. Гранатовый сок, перец, кориандр, зира, рубленый репчатый лук, перец. Сухое вино, специи, лук, перец, соль. Лук (мелко нарезанный), лимон, перец, помидор, зелень, лавровый лист. Специи с […]

Далее

Дичь на костре

запекание-в-глине

Как сохранить мясо дичи максимально долго Когда на улице стоит жара, отстреленную дичь не рекомендуется складывать в пакет или рюкзак. Ее следует привязать к поясу, чтобы она обдувалась ветром, быстрее остывала и обсыхала, а значит, не портилась продолжительное время. Но в любом случае в жаркую погоду непотрошеная […]

Далее

Все о барбекю

виды-барбекю (слева-закрытый справа-открытый)

Барбекю может быть обычным или электрическим. В использовании электрического барбекю все просто, между углей проходит горячая нить, которая поддерживает необходимую температуру. Если вы пользуетесь обычным барбекю, то сначала положите на металлическую решетку газету (или любую другую бумагу), сверху нее положите угольные брикеты. Бумага облегчает возгорание угля. Вместо […]

Далее

Все о шашлыке

электрогриль

Приготовление классического шашлыка Мясо нарезают небольшими кусочками и маринуют несколько часов. Основа маринада — уксус и вода. Иногда вместо уксуса используют вино, пиво, лимонный сок, кефир. На 1 л воды обычно берут 1-2 стакана 3%-ного столового уксуса. В раствор добавляют сахар, соль, а для аромата — нарезанную […]

Далее

Картошка с салом на костре

варианты-картошки-на-костре

«КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРАБЛИКИ» Каких-то 200 лет назад наши предки называли картофель «чертовым яблоком». Ныне же ни одно застолье не обходится без блюд из картофеля. Как быстро все меняется. 

Далее

Уха на костре

готовим-на-даче

Основные правила приготовления ухи: выбираем рыбу на уху покрупнее и пожирнее; обязателен предварительно сваренный бульон из корня петрушки, лука, моркови и лаврового листа; воды наливаем всегда столько, чтоб рыба была покрыта водой не выше, чем на 3 см; уха во время приготовления ни в коем случае не […]

Далее

Рыба на костре

короп-на-костре

Рыбу нельзя переворачивать при жарке «туда-сюда» по несколько раз. Сначала жарят строго один бок до готовности, затем строго второй, иначе рыба не поджариться, а просто начнет сохнуть на жару и получится эффект «подошвы», а мы добиваемся сочной мякоти в поджаренной корочке.

Далее

Баклажаны на костре

баклажаны-на-костре

Запах дыма,  которым пропитываются овощи, приготовленные на костре, делает их по истине королевским блюдом! Для приготовления овощей на жару вам понадобится обычная металлическая сетка (решетка). В процессе жарки хорошо иметь металлический лист для создания эффекта духовки.  А так же вам понадобятся баклажаны, перцы, кабачки, кабаки, картошка.

Далее

Маринуем шашлык (в томатном соусе, в минеральной воде, в майонезе)

для-мариновки в майонезе

  Обязательно ли добавлять уксус при мариновании шашлыка? — ДА. Правда ли что уксус делает маринованное мясо жестким? — ДА. Что придает мясу  мягкость и  нежность? — ЛУК. Что делать, чтоб  постный шашлык не стал сухим? - НАНИЗЫВАТЬ ЕГО С КУСОЧКАМИ САЛА.  

Далее
Страница 1 из 212